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重金属是指密度大于4.59/cm3的金属元素，包括汞、铅、镉、硒等45种。重金属中又有一部分金属元素可在人体内富集后产生毒性，这些金属元素称为有毒重金属。重金属能通过食物链在食物中富集，然后进入人体，

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